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Definición

En las grandes cocinas el entremetier es una categoría profesional por debajo del chef. Su cometido es preparar sopas, cremas, arroces y rissottos, platos de verduras, pastas, quiches, las hortalizas y sus guarniciones, etc. También se le puede denominar con otros nombres como potajero, potatger, entradero. Es el jefe de su partida.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Restauración
• Animación Turística
• +Medios de producción.